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Abrir un negocio de helicicultura: Crianza de caracoles
Si queremos experimentar en el sector de alimentos y no tenemos miedo a «ensuciarnos las manos» podemos considerar la idea de comenzar un negocio de crianza de caracoles. La demanda de los caracoles (frescos, congelados o enlatados) y los subproductos resultantes de su cría (huevos y baba) existe y empresas de helicicultura activos hoy en España son todavía relativamente pocos, para satisfacer la demanda interna (aunque su número va en aumento).
En comparación con otros animales, los caracoles no tienen necesidades especiales.Tendremos que tener cuidado:
- con el suelo, que debe ser preferentemente la piedra caliza (rica en calcio y el suelo bien drenado).
- disponibilidad de agua, que debe ser abundante.
- alimentos, basado en verduras frescas (col rizada, el brócoli, rábanos …) puede estar integrado por alimento balanceado.
Hay dos tipos de helicicultura: al aire libre o en interiores. La primera consiste en elevar los caracoles en un recinto al aire libre para todo el año o para separar los caracoles que son cada vez más gordos. El cultivo en interior, sin embargo, espera que los caracoles vivan en las emisiones (fluidos gaseosos): esta opción protege contra los ataques de los depredadores y de las condiciones climáticas adversas, pero es más caro que el aire y puede causar problemas relacionados con la humedad y la temperatura. Los expertos aconsejan elegir la cría al aire libre en un solo recinto durante todo el año, ya que promueve un crecimiento más rápido del animal y es más fácil de manejar.
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Rentabilidad
Muchos criadores afirman que existe una rentabilidad media de aproximadamente 1 tonelada por metro cuadrado, pero los problemas que pudieran encontrar y que pueden aumentar la tasa de mortalidad (que normalmente ya es alta y oscila entre 40 a 50%).
Los precios al por mayor de productos frescos varía desde un mínimo de € 3,2 a € 5 por kilogramo, dependiendo de las especies criadas. Los precios de los lotes pequeños, que se venden directamente al restaurante o al consumidor final, pueden llegar a 10.08 euros por kilo. Los precios de los congelados, los enlatados o subproductos varían mucho dependiendo de cada producto. Por ejemplo, los huevos de caracol se utilizan en los restaurantes como el caviar (especialmente en el extranjero) se consideran de alta gastronomía y su valor es de entre 130 y 190 €.
Tenga en cuenta: Los precios están sujetos a las fluctuaciones del mercado y los cambios significativos en el corto plazo.
Los requisitos personales en su negocio de helicicultura
No hay necesidad de cualificaciones, pero es preferible tener experiencia en el campo de la agroindustria . Para una crianza de caracol puede ser suficiente con una persona.
El presupuesto inicial en su negocio de helicicultura
Para abrir un rebaño de unos 4.000 metros cuadrados servirá aproximadamente 12.000 / € 14.000. El costo para el alquiler de la tierra está sujeta a muchas variaciones dependiendo de la región en la que opera.
El número de trabajadores depende de las especies criadas y obviamente afecta los costos de inicio, elegir una especie fácil de criar, como Helix aspersa Muller, que es resistente y prolífica.
No se olvide que depender de un experto para que respeten las normas en materia de seguridad. Por una pequeña granja puede también optar por abrir una empresa unipersonal que es más rápido y más fácil de manejar. La tributación dependerá del tipo de empresa que vamos a elegir para empezar.
Consejos útiles para su negocio de helicicultura
- Hay varias especies utilizadas en la helicicultura, elegimos el más fácil de criar.
- Buscar una tierra rica en agua durante todo el año.
- Estudiar la zona donde queremos abrir nuestra granja y preguntar si hay algún restaurante o productores de conservas de consumidores interesados en los caracoles. Verificar si hay empresas de cosméticos y / o interesados a base de hierbas en baba de caracol.
- Organízate para que puedas vender al por mayor y al consumidor final.